MỤC LỤC BÀI VIẾT
Cách chế biến thịt lợn thành nhiều món ngon khác nhau mang đến hương vị thơm ngon, đặc trưng khác biệt và kích thích vị giác. Chính vì vậy, các món ăn từ thịt lợn đã trở thành “mồi nhử” được nhiều người săn đón. Đặc biệt vào những ngày cuối tuần được cùng gia đình quây quần bên nhau và thưởng thức món ăn này cùng vài cốc bia lạnh thì còn gì tuyệt hơn. Cùng học cách làm ruốc heo đơn giản nhất tại nhà với công thức sau đây nhé.
Có rất nhiều công thức chế biến món giò heo mà không phải ai cũng biết. Từ cách làm nem, trộn gỏi, cuốn nem rán hay nướng sả… đều cần được thực hiện bài bản và đúng cách thì món ăn mới được coi là ngon. Cùng webnauan.vn tìm hiểu qua bài chia sẻ sau đây.
1. Cách làm món chân giò trộn tai heo cuối tuần
1.1. Tài nguyên
- 1 cái tai heo
- Lá sung (không quá già, quá non)
- 500 gram thịt lợn
- 300 gram thịt xông khói
- Gia vị: 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa thính rang, tỏi, gừng, ớt.
1.2. Hướng dẫn cách làm món tai heo trộn thơm ngon hấp dẫn
- Thịt lợn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh có pha chút muối, luộc 20 phút rồi thả vào thau nước lạnh, vớt ra để nguội, thái thành từng lát mỏng.
- Băm nhỏ gừng, tỏi băm nhỏ, cho vào chảo nóng xào sơ, để nguội.
- Trộn thịt đã thái mỏng vào gừng và tỏi, xào 10 phút cho thấm, cho bột thính vào trộn đều.
- Lá vả rửa sạch, để ráo rồi xếp ra đĩa, bày chả giò đã trộn lên trên lá sung rồi dọn ra bàn.
- Khi ăn, cuốn me với lá sung chấm nước mắm ớt.
2. Cách làm món lòng heo chiên giòn sả ớt.
2.1. Tài nguyên
- Thịt lợn xay: 300 gram
- Mỡ heo (cắt hạt lựu): 100 gram
- Sả: 8 nhánh
- Nêm gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, tỏi băm, hạt nêm, đường….
2.2. Hướng dẫn cách làm lòng heo xào sả ớt siêu dễ
- Rửa sạch sả, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, dùng 2 cây băm nhuyễn để ướp thịt, 6 cây còn lại dùng để gói thịt.
- Cho thịt heo xay ra đĩa, cho mỡ heo, sả băm và tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu vào trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Cây sả cắt khúc ngắn 15-20cm, vớt giò heo ra, dùng bao tay quấn quanh đầu sả. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đun sôi nước, cho chao vào hấp 10 – 12 phút rồi vớt ra đĩa cho nguội hẳn.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho chả vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo và thưởng thức.
3. Cách làm món lòng heo nướng sả ngũ vị
3.1. Tài nguyên
- Thịt lợn băm: 1 kg
- Sả: 10 cây
- Hành tím băm: 2 miếng
- Gia vị: bột bắp, bột ngũ vị hương, bột quế, mật ong, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu …
3.2. Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ nướng sả ớt
- Sả băm nhỏ 1 cây, phần còn lại cắt lấy củ sả dài 12-15 cm, dùng chày đập nhẹ đầu.
- Cho sả băm, hành tím băm nhuyễn vào cùng với 1 muỗng canh bột bắp, nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, hạt nêm, tiêu, bột quế rồi trộn đều.
- Bọc hỗn hợp thịt lên trên 9 cây sả, để vào tủ lạnh 1 tiếng.
- Đốt bếp than hồng, xếp thịt bó sả lên vỉ, lật trở lại cho đến khi thịt chín vàng đều là được.
- Cho món ăn ra đĩa để nhậu hoặc ăn với cơm nóng, chấm nước mắm tỏi ớt, tương ớt cay đều ngon.
4. Cách làm lòng lợn nướng sả ớt bằng nồi chiên không dầu
4.1. Tài nguyên
- 250 gam thịt lợn xay
- 50 gram rau mầm (giò sống)
- 15 cây sả
- 1/2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng nhỏ
- Hành tím băm, hành lá, ngò, ớt, tỏi
- Nêm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, bột sắn, tiêu, dầu ăn, nước cốt chanh
- Rau sống, bún ăn kèm
4.2. Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng
- Cho thịt xay và giò sống vào tô, thêm gia vị, bột ngọt, tiêu, bột sắn, sả băm, dầu ăn, hành băm, ngò rí vào trộn đều.
- Sả rửa sạch để ráo, cắt khúc 8cm, dùng dao đập nhẹ vào đầu cây sả cho hơi dập.
- Cà rốt, củ cải trắng xắt nhỏ cho vào tô, thêm đường, muối, nước cốt chanh, ngâm 30 phút rồi bóp nhẹ, vớt ra để ráo.
- Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ.
- Bọc hỗn hợp thịt vào đầu cây sả, làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
- Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 ° C trong 5 phút, cho thịt đã bọc sả vào, quết một ít dầu, nướng 10 phút ở 170 ° C, lật mặt thịt và nướng thêm 10 phút.
- Sau khi nướng, để thịt trong nồi chiên không khí trong 5 phút trước khi lấy ra.
- Cho bún vào tô, thêm cà rốt, củ cải trắng ngâm chua ngọt.
- Cho rau sống và thịt nướng vào, chan nước mắm chua ngọt trộn đều và thưởng thức.
5. Cách làm chân giò heo ngon chuẩn vị miền Bắc.
5.1. Tài nguyên
- Thịt chân giò: 500 gram
- Riềng (thái miếng): 150 gram
- Sả: 4-5 cái
- Khế chua: 3-4 quả.
- Vừng rang: 20 gam
- Lá chanh: 4-5 miếng
- Ớt băm, tỏi băm, muối, đường, chanh
- Rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng hoặc lá mơ lông, rau thơm các loại.
5.2. Hướng dẫn cách làm món thịt heo kho tàu thơm ngon hấp dẫn
- Riềng rửa sạch, 1 phần thái chỉ, 1 phần cho vào cối giã nhuyễn.
- Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt chân giò rửa sạch, để ráo, chần trên bếp đến khi chín vàng rồi rửa sạch rồi xào trên lửa nhỏ cùng vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo.
- Sau 15-20 phút cho thịt ngả màu nâu sẫm, mùi thơm của thịt quyện với mùi riềng sả thì bạn thái thịt thành từng miếng mỏng.
- Thịt chân giò thái mỏng, bóp với khế cho ngấm. Sau đó, cho riềng giã nhỏ, ớt cắt lát, một chút gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng rắc một ít mè rang, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
- Khi thưởng thức sẽ ăn kèm với các loại rau lá đã sơ chế, chấm với nước mắm bần hoặc nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.
6. Cách làm bánh tai heo nhân đậu xanh, đậu nành
6.1. Tài nguyên
- Tai heo: 2 miếng
- Đậu xanh, đậu nành, gạo thơm: mỗi thứ 100 gam.
- Lá chanh: 2-3 lá
- Chanh: 1 quả
- Riềng, vừng, ớt
- Gia vị: bột ngọt, đường, nước mắm
- Các loại lá đi kèm: lá sung, lá đinh lăng.
6.2. Hướng dẫn cách làm món tai heo trộn đậu xanh, đậu nành siêu ngon
- Thịt tai heo rửa sạch, luộc chín, vớt ra thả vào thau nước đá 15 phút cho giòn rồi thái cọng mỏng vừa phải.
- Cho đậu nành, đậu xanh, gạo vào chảo rang giòn, để nguội rồi xay thành hỗn hợp bột.
- Các nguyên liệu khác rửa sạch, sả, ớt cắt lát. Xay nhuyễn riềng để lấy nước cốt.
- Cho tai heo đã thái vào tô, rắc thính, bột ngọt, đường, nước mắm, nước cốt chanh, nước riềng vào trộn đều cho ngấm gia vị.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc một ít vừng và lá chanh lên trên và thưởng thức.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong 6 cách làm giò heo tại nhà vừa ngon vừa đơn giản mà không hề phức tạp như bạn nghĩ. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài làm những món ăn “đanh đá” cho cả nhà thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công với những món ăn hấp dẫn cùng webnauan.vn!
Bích Tuyền