Cách làm nước mắm cá cơm nguyên chất ngon, an toàn tại nhà

By Vào Bếp Khó Gì On Th4 2, 2022

MỤC LỤC BÀI VIẾT

0.1 1.1. Tài nguyên
0.2 1.2. Cách làm nước mắm cá cơm truyền thống
0.3 2.1. Tài nguyên
0.4 2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt

1 3. Cách làm nước mắm gừng cay chấm gỏi.

Học cách làm nước mắm cá cơm tại nhà theo cách truyền thống rất được các bà nội trợ hiện đại ưa chuộng. Bởi trên thị trường hiện nay, có rất nhiều sản phẩm nước mắm được bày bán dưới nhiều hình thức, nhãn hiệu, chất lượng khác nhau. Trong số đó, có một số loại nước mắm kém chất lượng được pha trộn tạp chất gây hoang mang, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Cùng học cách nấu nước mắm nguyên chất từ cá cơm truyền thống tại đây nhé.

Học cách làm nước mắm cá cơm tại nhà mà vẫn đậm đà thơm ngon truyền thống là cách tốt nhất giúp bạn chăm sóc sức khỏe gia đình. Cùng webnauan.vn tham khảo công thức làm nước mắm cá cơm và một số bí quyết pha nước mắm ngon cho bữa cơm bạn nhé!

1.1. Tài nguyên

Cá cơm tươi: 3 kg (chọn mua từ tháng 8 đến tháng 2 là mùa cá cơm làm mắm ngon nhất)
Muối: 1 kg
Một vài miếng dứa / 2-3 thìa mật ong
Chum sạch dùng để ủ mắm (loại có vòi thì càng tốt)

cá cơm dứa mật ong — Các nguyên liệu chính cần có để làm nước mắm cá cơm. Ảnh: internet.

1.2. Cách làm nước mắm cá cơm truyền thống

Cá cơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút, vớt ra để ráo.
Hũ ủ cá được rửa sạch, tráng qua nước sôi tiệt trùng, đem phơi nắng cho khô.
Ướp cá để làm nước mắm theo tỷ lệ 4: 1 (tức 4 cá: 1 muối) là chuẩn nhất.
Bước đầu tiên bạn cho một lớp muối xuống đáy lọ rồi đến một lớp cá, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Dùng túi ni lông sạch bọc kín cá, rải thêm một lớp muối lên trên để ép hỗn hợp cá và muối bên dưới tạo thành môi trường yếm khí.

>>> Xem thêm : Cách nấu lẩu gà chua cay với ớt hiểm, lá giang ngon đơn giản tại nhà

Các bước sơ chế và ủ cá cơm để làm nước mắm. Ảnh: internet.

Thêm vài miếng dứa, 2-3 thìa mật ong để giúp nước mắm giảm bớt vị chát của muối khi lên men.
Đậy kín hũ, để nơi thoáng mát phơi nắng từ 6 tháng đến 1 năm.
Ủ cá càng lâu thì nước mắm càng ngon vì cá đã được thủy phân hoàn toàn.
Hai tuần một lần, mở nắp hũ và dùng đũa sạch đã tiệt trùng khuấy đều cho nước mắm ngấm nhanh.
Sau 6 tháng – 1 năm ủ, nước mắm có thể được chiết xuất và sử dụng.
Vắt nước mắm ra dùng từ lọ có vòi hoặc đổ vào rây có lót vải mỏng, rây từng giọt nước mắm xuống đáy.

lọc nước mắm cá cơm — Ủ cá đủ thời gian thì bạn có thể lọc lấy nước mắm và dùng ngay. Ảnh: internet.

2.1. Tài nguyên

2 muỗng canh nước mắm cá cơm
2 thìa đường
2 thìa nước cốt chanh
4 muỗng canh nước lọc
Tỏi ớt băm nhỏ

2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt

Cho đường vào cốc nước lọc, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
Thêm nước mắm cá cơm, nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho hỗn hợp tỏi ớt đã băm nhuyễn vào, khuấy đều.
Tùy theo lượng nước mắm cần dùng mà bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu nhưng phải đúng tỷ lệ: 1 nước mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh: 2 nước lọc thì nước mắm chua ngọt mới ngon. và giàu có.

3. Cách làm nước mắm gừng cay chấm gỏi.

3.1. Tài nguyên

5 muỗng canh nước mắm cá cơm
5 thìa đường
5 thìa hỗn hợp gừng và ớt băm
5 thìa nước lọc
1 thìa nước chanh

3.2. Cách làm nước mắm cá cơm gừng ngon

Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi đun sôi.
Để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho nước mắm hơi sệt lại thì tắt bếp.
Nước mắm nguội bớt thì cho gừng và ớt băm vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thêm 1 thìa nước cốt chanh cho nước mắm gừng chua nhẹ là xong.

Nước mắm gừng dùng để chấm gà luộc, vịt luộc, mực hấp, rau luộc, các món chiên hay gỏi đều ngon vô cùng. Ảnh: internet.

4.1. Tài nguyên

Nước mắm cá cơm: 2 muỗng canh
Nước chanh: 1 muỗng canh
Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
Đường: 3 thìa cà phê
Ớt, gừng, tỏi, sả nạo, lá chanh

>>> Xem thêm : Cách làm sườn chua ngọt ngon mềm đơn giản ăn cơm

4.2. Cách làm nước mắm cá cơm trộn gừng sả, lá chanh

Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn cho vào âu sạch.
Lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng như sợi chỉ rồi để riêng.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nhỏ đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ, đun sôi.
Đun đến khi đường trong hỗn hợp tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Cho hỗn hợp ớt, tỏi, gừng băm, nước cốt chanh và sả đã xay vào phần làm nước mắm để nguội, khuấy đều.
Cuối cùng, bạn cho lá chanh thái nhỏ vào nước chấm ốc rồi khuấy đều.

nước mắm ốc — Nước mắm ốc cay ngon không cưỡng lại được. Ảnh: internet.

5.1. Tài nguyên

Nước mắm cá cơm: 2 thìa cà phê
Đường: 1/2 thìa cà phê
Sa tế: 1/4 thìa cà phê
Chanh: 1/2 quả
Ớt, tỏi

5.2. Cách làm lẩu gà sốt sa tế siêu dễ

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái sợi.
Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt.
Cho hỗn hợp đường, sa tế, nước cốt chanh, nước mắm vào tô khuấy đều cho đường tan hết.
Cho tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước chấm, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là xong.

nước mắm gà — Hoàn thành món nước chấm ngon cho món lẩu để chiêu đãi gia đình bạn. Ảnh: internet.

6.1. Tài nguyên

Nước mắm cá cơm: 4 muỗng canh
Giấm táo: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước sôi để nguội: 3 muỗng canh
Chanh (quất): 1 trái
Ớt: 2
Tỏi: 3-4 tép

6.2. Cách làm nước mắm cá cơm chua ngọt ăn bánh cuốn thơm ngon hấp dẫn.

Ớt rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước và bỏ hạt.
Cho nước mắm, giấm táo, nước đun sôi để nguội, 2 thìa nước cốt chanh và đường vào bát, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Sau đó, bạn cho tỏi ớt băm nhuyễn vào chén nước mắm chua ngọt để chấm bánh cuốn rồi trộn đều là xong.

bánh tráng chấm mắm ruốc — Nước chấm bánh cuốn với đầy đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay. Ảnh: internet.

7.1. Tài nguyên

Tôm càng xanh: 200 gram
Nước mắm: 3 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Đường: 4 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Ớt: 2

7.2. Cách làm nước mắm trộn tôm chua cay

Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước.
Bắc nồi lên bếp, cho vỏ tôm và 6 thìa nước lọc vào đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, chắt lấy nước cốt ra cốc.
Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái thành từng lát mỏng, để riêng ra đĩa.
Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 4 thìa đường, nước cốt chanh và nước luộc vỏ tôm vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết.
Cho ớt băm vào trộn đều để có nước chấm cho món bánh bột lọc.

>>> Xem thêm : Cá chiên: 6 cách làm đơn giản mà ngon giòn rụm chuẩn vị

Bánh bột lọc — Muốn pha nước chấm bánh bột lọc ngon thì cần phải biết bí quyết pha. Ảnh: internet.

8.1. Tài nguyên

Nước mắm cá cơm: 1/2 chén
Đường: 1 muỗng canh
Giấm: 2 muỗng canh
Tỏi: 5 tép tỏi
Ớt: 5 miếng

8.2. Cách làm nước mắm xá xíu ngon

Tỏi, ớt rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn trộn chung thành hỗn hợp.
Cho nước mắm và đường vào bát khuấy đều cho tan.
Tiếp tục, bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn, 2 thìa dấm vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.

Thịt nhúng nước mắm xá xíu — Nước mắm chấm xá xíu, ăn với cơm nóng hoặc bánh mì đều mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: internet.

9.1. Tài nguyên

Nước mắm cá cơm: 1/2 chén
Đường: 5 muỗng canh
Nước sôi để nguội: 1/2 cốc
Chanh: 3 muỗng canh
Tỏi: 3-4 củ
Ớt tươi, cà rốt

9.2. Cách làm nước mắm Bánh Xèo Miền Nam như thế nào?

Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi rồi ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi để ráo.
Cho vào tô 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén nước lọc, 5 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm trộn đều.

bánh xèo chấm nước mắm — Nước chấm ngọt và mặn cho món bánh xèo thơm ngon. Ảnh: internet.

Nước mắm là một loại gia vị truyền thống lâu đời trong các món ăn của người Việt, tạo nên hương vị đậm đà và mang đậm bản sắc riêng của ẩm thực Việt Nam. Và bạn thấy không, cách làm nước mắm thủ công như webnauan.vn vừa hướng dẫn rất đơn giản và không hề khó như bạn nghĩ.

Hơn nữa, nước mắm do chính tay bạn ủ sẽ không lo bị pha hóa chất, là cách tốt nhất giúp bạn bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình. Không chỉ vậy, cách pha nước mắm cá cơm nguyên chất thơm ngon để làm các món chấm khác nhau cũng không quá khó, bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và công sức là hoàn thành rồi. Cùng vào bếp và cùng nhau trổ tài nhé!

Bích Tuyền