Cách luộc bao tử heo sạch trắng giòn ngon, không bị hôi

Trong bài chia sẻ sau đây, webnauan.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc lòng heo giòn ngon, trắng sạch không có mùi hôi. Cùng theo dõi nhé!

1. Cách luộc bao tử heo truyền thống đơn giản

1.1. Tài nguyên

• 1 bao tử heo
• gừng
• Giấm
• rượu trắng
• Dầu ăn
• Chanh tươi
• Ăn kèm với rau sống: húng quế, ngò gai,…

1.2. Hướng dẫn cách luộc bao tử heo trắng, giòn

1.2.1. Chuẩn bị dạ dày heo theo 3 cách

Cách 1: Dùng muối, gừng, rượu

• Cho muối vào bụng heo, bóp nhẹ cho ra hết dầu.
• Vắt nước cốt chanh vào và tiếp tục thoa trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước.
• Đun sôi một nồi nước, đập dập vài nhánh gừng và 1 thìa rượu trắng.
• Thả bụng heo vào chần trong 2 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
• Sau đó, dùng dao cạo sạch lớp màng trong dạ dày khá dễ dàng.

Cách 2: Dùng giấm / chanh

• Lật ngược bao tử, dùng chanh / giấm bóp nhẹ cả mặt trong và mặt ngoài của bao tử.
• Rửa thật sạch, dùng dao cạo sạch lớp màng bên ngoài.

Cách 3: Dùng bột mì, chanh

• Lật ngược bao tử, rắc một ít bột năng vào và bóp nhẹ để nhanh ra hết chất nhầy.
• Lấy bao tử heo ra, rửa sạch, vắt chanh cho hết mùi hôi.

1.2.2. Cách luộc bao tử heo ngon, giòn mà không bị hôi

• Bắc nồi lên bếp, đổ nước vừa đủ ngập bao tử heo.
• Đun sôi nước, thả bao tử heo vào luộc cùng với một miếng gừng đập dập, 1 thìa bột nêm, 2 thìa rượu trắng, 2 thìa dấm.
• Đun khoảng 20 phút, dùng đũa xiên vào thấy bao tử chín mềm là được.
• Bụng heo luộc chín vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh ngâm 10 phút.
• Sau đó, bạn lấy bao tử đã để nguội ra, cắt miếng vừa ăn, trình bày ra đĩa và thưởng thức.

1.3. Cách làm món bao tử luộc chấm nước mắm

1.3.1. Tài nguyên

• Nước mắm ngon
• 1 quả chanh
• đường trắng
• Tỏi: vài tép
• Một ít ớt
• 1 miếng gừng nhỏ

1.3.2. Các bước làm món bao tử ngâm nước mắm gừng ngon

• Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi và gừng bóc vỏ băm nhuyễn.
• Cho vào bát gồm: 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường trắng khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Cho gừng, ớt, tỏi vào hỗn hợp nước mắm, khuấy tan. Nêm nếm lại cho nước mắm gừng vừa ăn là có thể thưởng thức cùng với món bao tử heo luộc hấp dẫn rồi.

2. Cách luộc bao tử heo theo công thức 3 sôi 4 lạnh tại nhà

2.1. Tài nguyên

• Bao tử heo: 500 gram
• Chanh: 1/2 quả
• Muối: 2 muỗng canh
• Giấm

2.2. Hướng dẫn cách luộc bao tử heo 3 luộc 4 lạnh

2.2.1. Sơ chế các bước sơ chế và luộc bao tử

• Dùng dao cắt bỏ phần mỡ trên bao tử, lộn bao tử từ trong ra ngoài, rửa sạch cho hết nhớt.
• Cho 1 thìa muối, vắt chanh vào, chà xát cho bớt nhớt, rửa sạch với nước. Tiếp tục thực hiện thao tác này thêm một lần nữa để làm sạch.
• Cho 1 thìa bột ngô, 1 thìa dầu ăn, tiếp tục xoa đều lên bao tử heo rồi rửa lại với nước cho thật sạch.
• Đun sôi một nồi nước, chần qua bụng heo, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
• Dùng dao cạo sạch phần nhớt của bao tử rồi lộn lại, rửa sạch với nước là xong.

2.2.2. Luộc chín và để nguội bao tử

• Đun sôi một nồi nước, thả bì lợn vào sao cho nước ngập hết mặt giò.
• Đợi nước sôi lại, vớt bao tử ra nhúng vào bát nước đá lạnh cho nhanh nguội.
• Tiếp tục cho bao tử vào nồi nước sôi bắc lên bếp, nước sôi bạn cũng vớt bao tử ra để nguội như trên. Lặp lại thao tác này 1-2 lần nữa là xong.
• Lần tắm nước đá cuối cùng, thêm một chút chanh và giấm vào nước đá sẽ giúp bụng trắng và mềm hơn.
• Bao tử heo sau khi luộc chín, để nguội, cắt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn kèm với rau thơm và chấm với nước mắm hoặc mắm tôm.

3. Cách luộc bao tử heo làm “mồi nhậu” mắm tôm.

3.1. Tài nguyên

• 1 bao tử heo
• 1 miếng gừng
• 2 muỗng canh giấm
• 3 muỗng canh rượu trắng
• 1 thìa muối
• 2 thìa mắm tôm
• 1 quả chanh
• Ớt, đường

3.2. Cách luộc bao tử heo chấm mắm tôm ngon

• Đùi heo rửa sạch, lật đều hai mặt và xát muối.
• Sau đó cho gừng đã giã nát vào bát rượu trắng, cho bao tử heo vào ngâm 10 phút.
• Sau đó rửa sạch nhiều lần và thấm khô bằng khăn sạch.
• Cho dạ dày lợn vào nồi, đổ 1,5 lít nước, thêm gừng, dấm, muối rồi đun sôi.
• Nước sôi khoảng 3 phút, vớt bụng heo ra nhúng qua nước đá.

• Cho lại bao tử vào nồi nước sôi lần thứ hai, đun thêm 5 phút, lật lại cho đến khi bao tử chín đều.
• Để nước sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra cho vào tô nước đá ngâm 2 phút.
• Cuối cùng, bạn vớt bao tử heo ra để ráo.
• Thái bì lợn thành từng miếng vừa ăn, không quá dày hoặc quá mỏng.
• Pha mắm tôm với ớt, chanh và đường, nêm nếm lại cho vừa ăn, dùng kèm với rau thơm.

4. Cách luộc bao tử heo với hoa hồi, vịnh

4.1. Tài nguyên

• Bao tử heo: 300 gram
• Đậu phộng rang (giã nhỏ): 30 gram
• Rau mùi, hành lá: 100 gam mỗi loại
• Hồi: 2 miếng
• Nguyệt quế: 10 gram
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Nêm gia vị: tỏi băm, xì dầu, dầu mè, dấm, sa tế, đường, muối, nước mắm

4.2. Hướng dẫn cách luộc bao tử heo trộn gỏi giòn ngon

• Bao tử heo rửa sạch, xát muối và dấm. Sau đó rửa sạch lại với nước.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo, để nguyên.
• Cho dạ dày lợn vào nồi cùng với 1 lít nước, hành lá, hoa hồi, nguyệt quế.
• Cho 1 thìa muối, 1 thìa rượu trắng, bắc lên bếp, đun sôi rồi cho bụng heo vào luộc trong 40 phút.

• Khi thịt ba chỉ chín, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
• Cho bao tử heo, đậu phộng, ngò gai, tỏi băm vào âu lớn để trộn gỏi.
• Thêm 1 muỗng canh xì dầu – nước mắm và đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và sa tế, trộn đều cho thấm.
• Múc gỏi bao tử ra đĩa và thưởng thức ngay sẽ rất ngon.

Trong bài viết chia sẻ trên đây, webnauan.vn vừa hướng dẫn các bạn cách luộc bao tử heo trắng giòn, không còn mùi tanh. Hãy nhanh tay ghi lại công thức và chế biến cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

TẨYlợi Tuyền