[Review] CÁCH LÀM RUỐC CHUA CAY THƠM NGON NỨC TIẾNG

Mắm tôm chua hay còn gọi là mắm tôm là một trong những món ăn rất quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt được lưu truyền từ xa xưa đến nay. Trong gian bếp của mỗi gia đình luôn thủ sẵn một hũ dưa muối để ăn dần. Bạn có biết cách làm nem chua ngon không, cách làm không hề khó chút nào, ai cũng có thể làm được ngay tại gian bếp của mình, Cùng vào bếp nhé! Giò chả là đặc sản cao cấp nên công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết nhất về tỷ lệ các nguyên liệu trong món ăn này. Cùng bắt đầu nào

---

Sốt chua cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bột chua

Tôm tươi (tôm tươi) 1kg

Muối hạt to nguyên chất

Tỏi, ớt, gừng

Đường, Nước mắm nguyên chất

Lá ổi

Rượu trắng 38-40 độ

Lọ thủy tinh sạch

Nguyên liệu làm mắm tôm chua cay

Các bước làm dưa chua

Nguyên liệu chế biến

Tôm tươi (tôm tươi) sau khi mua về, bạn nhặt sạch chất bẩn và rửa qua nhiều lần với nước. Sau đó dùng rượu trắng ngâm khoảng 30 – 40 phút để khử bớt mùi tanh của tôm tươi. Lưu ý Chúng ta nên rửa tôm thật sạch để khi làm mắm tôm sẽ ngon hơn và để được lâu hơn tránh bị hư.

Sau khi ngâm tôm với rượu trắng, chúng ta vớt ra để ráo.

Nguyên liệu: Gừng, ớt, tỏi chúng ta đem gọt sạch vỏ sau đó đập dập băm nhuyễn.

Lá ổi rửa sạch, để ráo. Lọ thủy tinh cũng được rửa sạch và lau khô

Sơ chế các nguyên liệu làm dưa chua

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha hỗn hợp nước ngâm theo tỉ lệ: 4 phần tôm 1 phần muối, 1 phần nước mắm và 1 phần đường. Sau đó cho lên bếp đun sôi và để nguội.

Bước 2: Ta đem tôm tươi và một cái thau sạch cho hỗn hợp nước nguội vào đổ đều lên tôm tươi để đảm bảo màu đều, sau đó cho các nguyên liệu gừng, tỏi, ớt còn lại vào đảo đều tay. Để các gia vị ngấm vào nhau tốt hơn, chúng ta nên cho tép tươi vào cối hoặc máy xay sinh tố để xay mịn hơn rồi đổ gia vị vào trộn đều.

Nĩa xay đinh hương tươi và trộn

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào lọ thủy tinh, sau đó xếp lá ổi thành từng lớp trên bề mặt, dùng nan tre đan thật chặt rồi đậy nắp lại để tránh côn trùng hoặc có thể dùng vải để đậy lại. trên cùng để bay hơi và lên men tốt hơn.

Bước 4: Đem hũ thủy tinh ra phơi nắng khoảng 5 – 7 ngày để mắm tôm ngon hơn, chúng ta nên quay 2 – 3 ngày một lần để gia vị ngấm đều và lên men nhanh hơn, thơm hơn. hơn.
Trong điều kiện không có ánh nắng tự nhiên, chúng ta có thể để gần bếp từ 10-15 ngày là mắm tôm đã thành công.

Cho các nguyên liệu vào lọ thủy tinh, phơi nắng cho khô.

Bước 5: Sau khi phơi nắng, khi tôm bắt đầu chuyển sang màu đỏ hồng thì có thể dùng ruốc chua để ăn kèm với các món ăn khác. Để bảo quản tốt nhất chúng ta nên dùng vải đậy nắp kín bên ngoài để đảm bảo kín miệng hũ. Dưa chua có thể để được 1-2 tháng với độ chua vừa phải và lên men. Chúng ta có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 6-12 tháng.

Thành phẩm dưa chua

Mắm chua (mắm tôm) Sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu sẫm đẹp mắt như mật ong, mùi thơ đặc trưng của nước mắm, khi ăn có vị dẻo, mềm, vị đậm đà. Hương vị đậm đà nhất khi ăn với cơm nóng.

Mẹo lưu trữ và sử dụng:

Cần đậy kín nắp hũ để tránh không khí lọt vào làm hư hỏng nhanh chóng

Dùng thìa sạch lau khô đũa sạch sẽ trước khi múc ra để tránh bị dầu mỡ và gia vị bên ngoài làm hỏng

Khi nước mắm chuyển màu và mùi không còn thơm nữa thì chúng ta nên ngừng sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chúng ta có thể dùng kèm với rau luộc, thịt luộc, xoài nhúng mẻ hoặc nem chua ăn với cơm nóng.

Thành phẩm mắm tôm chua cay

Th? Y Vân

09/11/2021